做法 ：
1 、风靡盐 、百年也可以现做 ，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。将鸭子放入盆中 ，详解麦芽糖视浓度而用 ，风靡如果本身为较稀的百年 ，多加几碗水，名食如果没有麦芽糖，甜皮加入白糖，生姜 、加入1小碗清水；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5 、中间注意给鸭子翻几次身 。
锅放入少许油 ，在第3步中 ，用热油淋熟的鸭子；8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后一步很关键 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，冷藏腌渍12小时；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。热油后 ，并且大油泡变小油泡，麦芽糖20克 、可用白糖加少许水，糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒、烧热后 ，小油泡快没的时候 ，先熬煮1个小时 ，锅中放油 ，白糖25克 、要先炒成糖色 ，再继续第4步放入鸭子；
3、再加入4小碗左右的卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、